南瓜戚風蛋糕的做法 【8寸南瓜戚風蛋糕】 南瓜戚風蛋糕怎麼做
“這款蛋糕烤好後,連我自己都不敢相信,它的顏色竟然這麼漂亮,那種黃如生命的尹始,予人以希望!
口感自是不用描述,連我那不太愛吃蛋糕的胖兒子都可以連吃兩塊!
所有的功勞,我看都要歸在那塊老南瓜身上。它可是我家先生的同事從幾百裡外的老家帶回福州的。這個五一節,因為有這個老南瓜而變得份外的美好,因為它承載著只有親人才有的那一份牽掛,這樣的牽掛..........讓人感動!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜戚風蛋糕的做法步驟
1、原材料
2、南瓜切小塊,入蒸鍋蒸熟
3、雞蛋分離(工具保證無油無水)
4、蒸好的南瓜取出,乘熱壓成泥狀
5、我擔心不夠細膩,用食物料理機攪了20秒
6、南瓜泥加入5粒蛋黃攪勻,加入20克白糖攪勻,加入玉米油攪拌均勻(最後一步多攪拌一會兒,至油完全融合)
7、南瓜含有大量水分,無需加水或奶
8、篩入低粉,拌至無顆粒、細膩順滑備用
9、打發蛋白霜:蛋清內滴幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至粗泡狀態,加入剩下白糖的1/3,打至細膩的泡沫,再加入1/3糖,繼續打至起紋路狀態,把剩下的糖加入,繼續打至乾性發泡;(乾性發泡:打蛋頭從蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)蛋白霜打好了
10、這張彎鉤圖是溼性發泡,需繼續打一會
11、烤箱預熱140度。混合蛋白霜和蛋黃糊:取三分之一蛋白霜入蛋黃糊翻拌均勻
12、再取剩下的一半拌勻,
13、最後將所有蛋白霜混合均勻至細膩順滑
14、倒入模具,抹平表面,端起在灶臺上輕磕幾下,震出氣泡
15、送入預熱好的烤箱,下層/上下火/140度/40分鐘,180度10分鐘上色,喜歡顏色深一些180度可以15分鐘(根據各家烤箱實際溫度哈)
16、從烤箱取出蛋糕,在桌面上重摔幾下,震出裡面的熱氣,立即倒扣,晾涼脫模
17、細膩、香甜………!
18、視覺和味覺的雙重誘惑!
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