腰果酥餅的做法,腰果酥餅怎麼做
“腰果酥餅,是一款很簡單、零失敗的手工餅乾,初學烘焙的親可以試試做。
在製作時,要使用電動打蛋器將黃油打至蓬鬆,會使做好的餅乾酥鬆;加入了泡打粉和好的麵糰,要鬆弛1個小時,讓泡打粉在麵糰裡停留一段時間後,更促進腰果酥餅的鬆脆的口感;做好的餅乾坯要刷上蛋液後再按上腰果,這樣,在烤好後,要過不會掉下來。
快動手做吧——好吃的腰果酥餅。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
腰果酥餅的做法步驟
1、準備原料:將黃油、糖粉、低粉稱重,腰果一分二瓣;
2、將黃油和糖分放入打蛋盆中;
3、用電動打蛋器打至蓬鬆,再放入蛋液;
4、再次攪打均勻,黃油呈蓬鬆的羽毛狀,加入泡打粉;
5、再篩入低筋粉;
6、用翻拌鏟拌勻,沒有乾粉,放入冰箱冷藏室鬆弛1個小時;
7、取出麵糰後,取約5克的麵糰,用手團圓略壓扁放入烤盤裡,並留出足夠的空隙;
8、在酥餅坯上刷上蛋液,將半粒腰果按在酥餅坯上,這時預熱烤箱;
9、放入烤箱,上下火170度,烤制15~20分鐘上色即可,烤好後移至晾架晾涼。
小竅門
這個配方的各項材料的量剛剛好,不要隨意調整配方了;一定要用糖粉,酥餅口感較好,本人曾使用過細砂糖,有顆粒的口感不太好,要用原味的腰果,不要使用鹽焗的腰果。
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