腰果酥的做法,腰果酥怎麼做
“買了兩大桶的腰果,因為是帶皮的,大家都嫌去皮麻煩,於是就懶得吃,放在冰箱裡都快被遺忘了,今天拿到了ACA的新款空氣炸烤箱,一時間又心癢癢想折騰了,趁著週末沒出門玩,剝了一些出來,做了兩爐腰果酥給孩子吃,自己做的腰果酥沒有新增劑,純黃油,雞蛋,麵粉和上好的腰果做的,比外面買的好吃多了,我做的小小的一個,孩子用手抓著吃剛好一口一個,香酥美味i,還不用煩惱孩子吃餅乾的時候撒的滿地餅乾渣。”
食材明細
腰果酥的做法步驟
1、準備一些腰果,我做的是一盤的量,最後剛好用到了30粒,腰果是現成的鹽焗腰果,我買的是帶皮的,需要自己搓搓皮,大家如果有去了皮的更好,做花生酥核桃酥最好也用熟的,提前去皮。
2、接下來準備餅底,黃油提前放室溫軟化,軟化到能用手輕輕戳出一個洞就可以,不要軟化的太厲害,軟化好的黃油里加入細砂糖,用電動打蛋器高速攪打,攪打到黃油顏色變淺,質地輕盈如羽毛狀。
3、然後分兩次往黃油里加入蛋液,第一次加入後,要用電動打蛋器把黃油與蛋液完全攪打融合以後,再新增剩餘的蛋液,一次性倒入太多容易打得油水分離。
4、黃油完全打好以後就可以把低筋麵粉篩進來了,篩麵粉的篩子網上有賣,這是做烘焙必備的產品之一,不要偷懶直接把麵粉倒進去,然後用刮刀按壓成團,記得不要來回攪拌,按壓即可,防止麵糰起筋。
5、把混合好的麵糰分成大約8克每個的小劑子,再用掌心把每個小劑子搓圓,整齊擺到烤盤裡,我用的是金色不粘烤盤,如果是普通烤盤,要提前在烤盤裡鋪上一層油紙防粘。
6、取一粒腰果,輕輕按壓在麵糰上,不要壓到底,貼近底部即可,依次把所有腰果都壓好。
7、用小刷子沾一層雞蛋液,刷在腰果酥的表面,這樣烤出來的顏色特別漂亮。
8、在搓餅乾底的時候就可以先把烤箱預熱,預熱好以後把烤盤連同腰果酥放進來,烤箱中層,上下火,180度烘烤大約20分鐘。
9、每一個烤箱的脾氣都不太一樣,可能你烤需要十分鐘的東西,別人的烤箱需要烤20分鐘,所以烘烤的過程中要稍微關注一下餅乾的上色情況,顏色漂亮了就可以取出來。
10、放涼了吃,香酥可口,大人孩子都喜歡吃。
小竅門
這個餅乾製作的時候不需要用到模具,用手搓搓就可以,十分方便,需要注意的是黃油軟化的狀態,現在的天氣比較熱,黃油從冰箱裡拿出來,切成小塊,半個小時就可以回軟了,如果是冬天需要的時間會更長一些,判斷黃油軟化是否到位,可以用一根手指在黃油表面戳一下,能輕輕戳得動,又不至於軟塌塌的不成形就可以。
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