卡仕達醬巧克力泡芙的做法,卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做
“製作泡芙火候是真的需要把握好,否則很容易烤糊,這樣小巧玲瓏又好吃的的泡芙一個怎能過癮呢?(附帶卡仕達醬的泡芙製作)”
食材明細
卡仕達醬巧克力泡芙的做法步驟
1、泡芙菠蘿皮材料製作:低筋麵粉和可可粉混合過篩備用
2、黃油軟化後加入白糖混合放在案板上搓磨均勻
3、加入過篩的粉類,翻拌均勻,整形成圓柱體,放冰箱冷凍一個小時,備用
4、泡芙操作步驟:低筋麵粉和可可粉混合過篩備用
5、黃油、水、白糖倒入小鍋中,用中火煮開
6、加入過篩的粉類,用打蛋器順速攪拌均勻,攪拌至鍋底出現薄膜後關火,然後冷卻後分次加入雞蛋,充分攪拌均勻即可
7、拌好的麵糊裝入裱花袋,擠在鋪有油紙的烤盤裡
8、將做好的菠蘿皮取出回溫後切成薄片,鋪到擠好的泡芙上
9、放入預熱好的烤箱烘烤,上火200度,下火180度,烤25分鐘即可
10、卡士醬操作步驟:蛋黃加入白糖,打至發白
11、牛奶倒入奶鍋加熱,煮至微開
12、將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻
13、加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻
14、攪拌成稀麵糊後過篩一次,去掉雜質(過篩)
15、然後再小火進行加熱,攪拌順滑,稠狀;關火後,加入黃油攪拌均勻即可
16、這就是做好的卡仕達醬
17、拌好的卡士達醬冷卻後,裝入裱花袋,擠入烤好的泡芙中即可
18、小甜點出爐
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