巧克力泡芙仔仔的做法,巧克力泡芙仔仔怎麼做
“春暖花開的季節,帶著可愛的泡芙熊貓一起去郊遊吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
巧克力泡芙仔仔的做法步驟
1、水、牛奶、鹽、黃油一起放鍋中開中火煮開,要不停的用蛋抽攪拌以免糊底。
2、不要關火,轉小火,倒入粉類,將面燙熟。
3、用蛋抽不停的攪拌至無干粉顆粒
4、離火,加雞蛋,快速攪拌。
5、提起打蛋頭可以看到麵糊呈倒三角狀,長度約為4CM。
6、麵糊裝裱花袋,大圓嘴。
7、在墊了矽膠墊的烤盤上擠出9個泡芙體。直徑約為4-4.5CM。
8、開始製作酥皮,酥皮部分材料倒在案板上,黃油溫度要低一點。
9、戴手套開始反覆搓擦
10、直到可以揉成團。
11、取兩塊矽油紙,上下兩面包裹住麵糰。
12、用擀麵杖將麵糰推成片狀
13、慢慢揭開油紙,撒上薄薄一層低粉,蓋上油紙,翻面繼續撒粉。
14、用比泡芙體大一圈的切模切出圓形。
15、輕輕的揭下來蓋在泡芙上面。
16、送入預熱好的烤箱,放中下層。
17、上下火155度烤45分鐘,全程不要開烤箱。
18、烤好取出晾涼,
19、準備純脂巧克力幣。
20、隔熱水融化,要不停的攪拌,化了馬上取出,時間長了容易水油分離。
21、倒在不鏽鋼案板上,最好是大理石案板。
22、用刮板反覆刮幾下,巧克力變粘稠了馬上裝入裱花袋。
23、在油紙上擠出熊貓的耳朵、眼睛、小手,待巧克力凝固即可。
24、用刀將泡芙從頂部1/3處切開。
25、淡奶油加糖打發,擠入打好的淡奶油,放上草莓和芒果丁。
26、再用淡奶油擠出熊貓的腦袋,插上巧克力片裝飾熊貓的臉。
27、用巧克力醬在熊貓的臉上畫出鼻子和嘴,腦袋上擠巧克力醬插上樹葉或小花裝飾。
小竅門
製作泡芙體的時候雞蛋可以根據麵糊的狀態調整用量,以出現4CM的倒三角為準。
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