巧克力麵包的做法 巧克力麵包(湯種) 巧克力麵包怎麼做
“巧克力麵包(湯種)。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力麵包的做法步驟
1、準備湯種:先把湯種中的水和麵粉倒進一個小奶鍋中。
2、水和高粉混合至看不見乾粉。
3、放在煤氣灶上小火加熱,一邊不停的攪拌至濃稠狀態(如圖)。
4、把麵糊倒出來,用保鮮膜封住,放晾就可以了。也可以提前一晚做,放進冰箱冷藏第二天用。
5、把所有材料都先稱好,然後除了黃油和巧克力豆之外,將所有的材料都投進麵包機啟動和麵功能和麵功能是10分鐘,揉完一個程式就能達到初步擴充套件。
6、揉至初步擴充套件,這時候可以加黃油了,接著繼續啟動揉麵功能,開始揉麵。
7、然後看一下狀,揉成光滑的麵糰,揉至完成擴充套件,可拉出薄而有韌性的手套膜,把麵糰分成10等份,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
8、取一個小麵糰,把小麵糰擀成橢圓形,藉助刮板把麵糰翻面,鋪上巧克力豆。
9、從上向下卷,收口處要捏緊。
10、捏好收口處朝下,擺放在烤盤上。
11、放進烤箱內發酵至1.5倍大,手指粘麵粉在麵糰上輕摁表面可緩慢回彈就可以了,把發酵好的麵包胚拿出來。
12、發酵好的面胚拿出來,用刀片割出花紋,(花紋可按個人的喜好來)。
13、全部割好之後,用噴壺噴上薄薄的一層水,給麵包表面保溼。
14、發酵好的面胚送進預熱好的烤箱,上下火165度,烘烤18分鐘(每家烤箱溫度不同,請按自家烤箱脾氣調整時間與溫度),為了不讓頂部上色要及時蓋錫紙,出爐後立刻取出放晾晒網上,還有餘溫時密封儲存。
15、成品圖。
16、成品圖。
17、成品圖。
18、成品圖。
小竅門
1.湯種可以提前一晚做好備用2.麵粉的吸水量不同,環境不同吸水量也會不同,建議方子裡的水(液體)預留10—15克出來了,適當的進行調整,(此溫度僅供參考,請按自家烤箱溫度進行調整)3.麵包上色太深要及時蓋錫紙,不然麵包就不好看了。
-
咖哩披薩的做法,咖哩披薩怎麼做
“把做好的咖哩充分利用了,冰箱裡的剩餘東西也清理了,喜歡咖哩的快來嚐嚐哦~”食材明細主料紅黃椒(適量)培根(適量)輔料玉米粒(適量)金針菇(適量)熟雞蛋(適量)乳酪絲(適量)色拉醬(適量)咖哩(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)咖哩披薩的做法步驟1、麵糰發酵,上鍋,叉子叉洞,防止起泡。2...
-
雙色雙味蜜紅豆卷的做法,雙色雙味蜜紅豆卷怎麼做
“別看這蛋卷小,內容卻很豐富。蛋糕的外皮是綠色和黃色,分別代表了生機盎然的春季和收穫的秋季。紅色的草莓醬是火辣辣的夏季,香甜的奶油則是白雪皚皚的冬季。小小的蛋糕卷,捲起了四季。多種味道滿足你全家人的口味!”食材明細主料雞蛋(5個)低筋麵粉(85克)輔料色拉油(40...
-
奶油千層吐司麵包的做法,奶油千層吐司麵包怎麼做
“奶油千層吐司麵包,雖然是一款普通的吐司,配料和以前的沒有什麼大區別,只是在整形的過程中稍加了一些變化,做出的成品外觀完全不一樣。當初在carol的部落格上看到這款麵包,就被面包的外表吸引。千層麵的表皮給包包增加了流行感。這款麵包的黃油量有點高,除了麵糰本身...
-
北海道牛奶麵包的做法,北海道牛奶麵包怎麼做
食材明細主料高粉(300克)酵母(5克)輔料奶粉(15克)雞蛋(半個)鮮奶(125—135克)鮮奶油(75克)配料糖(30克)鹽(4.5克)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道牛奶麵包的做法步驟1、所有原料融合,用MIN檔混合成團,轉至1檔進行攪打,其間1檔與2檔交替攪打,直至完全階段。2、取出麵糰,放...