奶油千層吐司麵包的做法,奶油千層吐司麵包怎麼做
“奶油千層吐司麵包,雖然是一款普通的吐司,配料和以前的沒有什麼大區別,只是在整形的過程中稍加了一些變化,做出的成品外觀完全不一樣。當初在carol的部落格上看到這款麵包,就被面包的外表吸引。千層麵的表皮給包包增加了流行感。
這款麵包的黃油量有點高,除了麵糰本身的黃油,在整形過程中又裹入了些。寒冷的冬天,我就喜歡這種重油的味道。
我的方子參照了carol,唯一不同的就是製作過程中增加了一些水的用量,因為揉麵的過程中感覺麵糰比以前的幹。當然這只是個人的感覺哦,就好像每家的烤箱不同,烘培的溫度也不一樣,所以大家只有根據自己的經驗做出自己成功的方子。”
食材明細
奶油千層吐司麵包的做法步驟
- 1、將材料A全部混合,將麵糰揉至光滑。加入無鹽黃油,手揉至可拉出透明薄膜狀的麵糰,放入容器進行基礎發酵60min(溫度低,相對時間增加,具體是麵糰發至兩倍大)。
- 2、將發酵好的麵糰排氣,蓋上溼布醒發15mins。面板上灑些麵粉,將麵糰慢慢擀開。(50cmx30cm的長方型)將已軟化的無鹽黃油薄薄均勻地塗抹在麵皮上。麵皮由短邊緊密捲起收口,兩端捏緊。將柱狀麵糰對摺,用刀在中央切一刀,前端不要切段。將2條麵糰像麻花般交錯纏繞。(不需要繞太緊)收口捏緊,放入吐司模中。麵糰表面噴點水,放在密閉空間中二次發酵至8-9成滿模。
- 3、二次發酵完成後,在麵糰表面刷上蛋液,送入已經預熱的烤箱170度,35分鐘。
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