無油版------戚風蛋糕的做法,無油版------戚風蛋糕怎麼做
“這款蛋糕沒有新增任何油,白糖的用量也減少了,只是為了身體的健康著想。不想胖或是想健康飲食的親們,不妨試著做做。無油的威風蛋糕,健康不失美味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
無油版------戚風蛋糕的做法步驟
1、準備好原料:雞蛋、牛奶、白糖、麵粉、玉米澱粉(麵粉和玉米澱粉已經混合在一起)。
2、將蛋白與蛋黃分開。
3、蛋黃中加10克白糖攪拌均勻。
4、加入牛奶,攪勻。
5、加入過篩兩遍的麵粉與玉米澱粉。
6、攪拌至無干粉狀。
7、蛋白中加入鹽、白醋,先慢速攪打。
8、攪打至粗大的魚眼泡時,加入27克白糖的三分之一,改為高速攪打。
9、蛋白出現紋路時,加入剩下白糖的二分之一,繼續高速攪打。
10、當蛋白糊變得細膩時,加入剩餘的白糖,繼續高速攪打,這時再攪打時,一定要注意常抬起打蛋器的打蛋頭觀察蛋白糊的狀態。
11、當抬起打蛋器時,打蛋頭上出現直立的小尖角,蛋白糊就已經打好了,這時可以預熱烤箱了,上火170度,下火170度。
12、將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中,攪拌。要輕而快速的切拌,混合均勻。
13、拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中,繼續攪拌,不要劃圈,要切拌,也可以象炒菜一樣。
14、將麵糊拌好後,倒入模具中。
15、我用的是玻璃烤盤,將烤盤放入烤箱中第二層,烤制15分鐘,用牙籤插入蛋糕體,拔出時沒有粘的液體,蛋糕已經成熟了,這時試蛋糕表皮的顏色,如果顏色淺,可以加大上火至180度,關掉下火,再烤3、4分鐘,關火。
16、取出,倒扣晾涼,切塊即可。
小竅門
我的烤箱是四層,放在了第二層。烤箱溫度的設定根據自家的烤箱特點來設定。攪拌麵糊時,要膽大、輕盈、快速的切拌。
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