迷迭香免揉麵包的做法,迷迭香免揉麵包怎麼做
“現在在網上很多鍋友都秀免揉麵包,咱也跟跟風,想想免揉麵包也挺方便的,不用死揉爛揉,有些非搞到拉膜拉才算好,省啦。但又感覺這種麵包有點傾向於扁平面包,如拖鞋面包Ciabatta或佛卡恰Focaccia,咱為了麵包不太素淨,加了一點自己種的新鮮的迷迭香,放得不多,吃起來味道似有非有。”
食材明細
- 香草 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
迷迭香免揉麵包的做法步驟
1、大碗裝清水1+1/2杯,溫度中手感溫暖即可,放酵母1小匙、白糖1小匙,攪拌均勻。
2、另一大碗裝麵粉2杯。
3、倒入溶了白糖和酵母的水入麵粉碗,再加精鹽1小匙、菜油2大匙,用筷子粗的那端攪拌麵糊至均勻。
4、從園子裡採一小株約三英寸的迷迭香,剁碎。
5、把攪拌好的麵糰用薄膜包好,在溫暖的環境發60分鐘。
6、時間到後把整團的麵糰攤在爽了粉的案板上,面上撒迷迭香碎,用面刮子在四周向對面覆蓋,前後左右反覆幾次,因為烤盤不夠大,俺把麵糰一分為二,用兩個盤烤。
7、在烤盤裡面塗一層菜油或黃油。
8、再將麵糰用面刮子把麵糰刮至象烤盤的形狀。
9、分別放入兩個烤盤裡,用薄膜蓋住兩個烤盤,靜置30分鐘,時間到後預熱烤箱375°F,預熱好後設置30~40分鐘,再400°F,約10分鐘,在烤麵包時烤盤底一層或旁邊放一盤水,麵包烤起來就不會太硬了,總之,沒烤好可以再烤,直至把麵包烤到用手敲起來“卟卟”的聲音,起模稍冷後切片即可享用。
小竅門
1、本人做不是正式的佛卡恰,麵糰只是加了點迷迭香;
2、本人給出的溫度對於大家來說也不一定精確,因為大家的烤盤不用,用料多少、不同或烤箱雖然是相同的刻度,工作起來真實熱度也不同,大家在烤時到了一半時間後勤開箱燈觀察;
3、時間到後看麵包是否烤好,可以敲敲麵包是否“卟卟”聲,英文烘焙書喜歡形容為“Hollow”聲;
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。
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