蔓越莓乳酪戚風的做法,蔓越莓乳酪戚風怎麼做
“兼得:兩樣都要。
生活中有太多的選擇,想要兼得,比如:男人眼裡的紅玫瑰與白玫瑰、想要環遊世界又想要閒暇時間的高層白領、胸大又有頭腦的高挑美女......
兼得並不容易,但又是無罪的,甚至更懂人心。
蔓越莓乳酪戚風,可以享受到乳酪的濃香幼滑,又能捕捉到戚風的細膩柔潤,兩樣兼得,比芝士清爽,比戚風濃郁,更懂你~
將兩者優勢完美結合在一起的蛋糕,任性得毫不客氣,冷藏後呈現出乳酪的清甜微酸,入口即化,常溫下又是蓬鬆綿軟的戚風口感,不同境遇下的不同呈現,多一分太濃,少一分太淡。這樣的蛋糕,給人一種吃不膩的歡欣勁頭。其實,兼得哪裡是貪心,分明是想活得更美好一些。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔓越莓乳酪戚風的做法步驟
1、材料:烘焙油:40克、鮮奶油:40克、蛋黃:4個、奶油乳酪:45克、細砂糖:20克、清水:5克、低筋粉:65克、蛋清:4個、細砂糖:60克、蔓越莓幹:30克、朗姆酒:適量
2、製作:1.蔓越莓切歲倒在朗姆酒裡浸泡30分鐘,待用
3、2.烘焙油、鮮奶油和10克的細砂糖一起攪拌均勻
4、3.分次加入蛋黃攪拌均勻
5、4.取剩下的10克細砂糖和奶油乳酪,清水一起隔溫水軟化,攪拌均勻
6、5.乳酪糊和蛋黃糊一起混合拌均勻
7、6.低粉過篩到蛋黃混合物內拌均勻待用
8、7.蛋清打發泡再加入60克的細砂糖一起打發接近硬性發泡
9、8.取三分之一的蛋白霜到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻
10、9.再將拌勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜部分,用刮刀翻拌均勻
11、10.蔓越莓用手擠幹水分,加到蛋糕糊裡拌勻
12、11.蛋糕糊倒入模具內
13、12.烤箱上下火170度,中下層烤40分鐘樣子,烤好立即在臺面上重震兩下,再倒扣在冷涼架上,放至徹底冷卻
14、13.冷卻後用脫模刀將蛋糕小心的脫出來即可
15、完成咯
16、成品1
17、成品2
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