八寸戚風蔓越莓蛋糕的做法 八寸戚風蔓越莓蛋糕鬆軟微甜 八寸戚風蔓越莓蛋糕怎麼做
“做了1個月多的蛋糕,剛開始用電飯煲幾乎發不起來,前幾天才買的30升的長帝烤箱,帶上下溫的,每次都能發的很高。今天這次的配方我決定記錄下來,因為實在是太好吃了。不過開裂的問題我還沒有解決,自認為自己家人吃沒那麼多講究了,成功率百分百哦!記錄在此很方便。大家可以參考嘗試做下。我家人不愛吃太甜的,這個微甜的。口感好!注意,全程一滴水都不能碰包括盆等用具。蛋白裡不能有一點蛋黃。蛋白放大盆裡打發用的。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
八寸戚風蔓越莓蛋糕的做法步驟
- 1、在稱上放好小奶鍋,清零後,加入玉米油,牛奶,10g細砂糖。攪勻後放電磁爐上加熱,冒泡就拿下來,轉圈散熱,大概轉100圈,放入過篩的麵粉,翻拌均勻。燙麵完成。
- 2、蛋清蛋黃分離。蛋黃輕攪和開,倒入1燙麵團裡,輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌以免起筋,時間不要太長了,橫豎切拌或炒菜似的拌。
- 3、蛋白裡放白醋鹹鹽,用打蛋器低速打發一分鐘,起大泡時加三分之一糖,在繼續打發兩分鐘變成小泡泡,加入二分之一糖,調到中速打發一會變成有點紋理的樣子,加入最後的糖。調高速打發,直至蛋白呈現出深紋理,立筷子不倒,打蛋器粘下拿起來出現很多小三角,基本完成。別過頭了。很重要的步驟哦!
- 4、取三分之一蛋白加入蛋黃糊裡,切拌,炒菜似的翻拌,拌勻即可,大概1分多鐘。然後全部倒入剩下的蛋白裡,同樣手法拌勻。同時加入蔓越莓幹,酸甜可口。
- 5、拌好的糊糊倒入八寸模具,大概磨平表面,端起模具振出大氣泡。上面可以撒點黑芝麻。加入預熱過的烤箱中下層,我家是四層的烤箱。上下大概135度,50分鐘。我家烤箱比較熱。
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