蔓越莓乳酪軟歐麵包的做法,蔓越莓乳酪軟歐麵包怎麼做
“最近家裡麵包做的少了,兒子突然說想吃乳酪麵包,這款是我家兒子點選率非常高的一款麵包,之前也分享過,按照圓形軟歐麵包的整形方法來製作,“米”字花紋很好看,但是存在一個問題,就是圓形夾心麵包烤的過程中容易爆漿……出爐的時候乳酪餡兒暴露,雖然不影響味道,但也影響外觀。今天來分享三角樹葉造型的麵包整形方法,這樣做的夾心麵包一個都不會爆,出爐個個完好,而且還能加入更多的蔓越莓乳酪餡兒,對乳酪愛好者來說真是大大的滿足。一直以來都有很多朋友問我沒有廚師機能不能做麵包,答案肯定是能,手揉麵做麵包有多廢力氣,做過的人都知道,我比較懶,堅決拒絕手揉麵,所以今天來分享和麵機揉麵做麵包的方法,相對廚師機而言,和麵機的價格就要親民的多了,而且有很多家庭都有和麵機,看了我今天分享的做法,把家裡的東西都利用起來擼麵包吧~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓乳酪軟歐麵包的做法步驟
1、先來製作蔓越莓乳酪夾心餡兒,因為今天的麵糰只需要一次發酵,所以要提前準備餡料,奶油乳酪我一直都是用多美鮮的,一塊剛好可以做6個麵包,口感醇厚,奶香濃郁,又是信得過的大品牌,孩子又特別愛吃,所以一直用室溫軟化的奶油乳酪放入盆中,加入細砂糖和蔓越莓碎,買的蔓越莓幹要切碎一些再用,用刮刀壓拌均勻,放入冰箱冷藏備用。
2、接著來揉麵,高筋麵粉,奶粉,細砂糖,酵母粉放入揉麵缸中,加入雞蛋,牛奶等液體材料。
3、揉麵機選擇“西式”模式,時間設定15分鐘。
4、揉麵五分鐘時暫停和麵機,判斷面團狀態,大約是7-8成筋狀態(圖1)此時加入室溫軟化的黃油,啟動揉麵機繼續揉麵,黃油很快融入麵糰,再次揉了8分鐘暫停和麵機,判斷面團狀態,此時的麵糰已經形成手套膜(圖3),這個狀態就可以用來製作麵包了將麵糰從揉麵缸中取出,整理收圓,麵糰呈現細膩,光滑,有光澤感的狀態(圖4)通過麵糰的外觀也可判斷此時的狀態可以製作麵包。
5、麵糰平分成6等份,每一份滾圓按扁,用擀麵杖擀開,蔓越莓乳酪餡兒裝入裱花袋,頭端剪大開口,在面中心擠入餡料,提起面的四周,捏成三角形,務必捏緊收口,收口向下放。
6、擺入烤盤,進行發酵,發酵箱,烤箱發酵功能或者室溫發酵均可,根據自己的實際情況選擇,機器發酵設定溫度37度,發酵時間大約一小時麵糰發酵至約1.5倍大,用手指按下小坑後緩慢回彈的狀態就發酵完成了表面篩高筋麵粉,用割包刀劃出花紋,烤箱以180度提前預熱,中層,烘烤18分鐘左右,中途根據上色情況加蓋錫紙。
7、出爐摔震烤盤,震出熱氣後襬在網架上晾涼。
8、晾至有一丟丟餘溫,幾乎感覺不到溫度的時候裝入密封袋儲存即可,可冷凍不可冷藏,冷藏會使麵包發硬。
9、一整塊奶油乳酪滿滿的夾心,簡直是乳酪控的天堂,咬一口超滿足!
-
葡萄乾奶油小蛋糕的做法,葡萄乾奶油小蛋糕怎麼做
“今天推薦一款【奶油小蛋糕】,從自由姐姐那兒學來的,口感相當不錯。嚴格按著她的方子來做,邊做,你就會邊覺得必然成功,哈哈,謝謝自由姐姐。”食材明細主料蛋(1個)低筋麵粉(120克)牛奶(65克)葡萄乾(60克)輔料黃油(75克)泡打粉(1小匙)配料細砂糖(80克)鹽(少許)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(...
-
雙莓馬芬蛋糕的做法,雙莓馬芬蛋糕怎麼做
“朋友帶著哥哥的小孩來家竄門,趕巧家裡什麼吃食都沒有,急中生智,快速做了兩個“馬芬蛋糕”哄孩子!別說,小女孩兒還真高興!只有她高興了,我們才有功夫侃大山,呵呵!”食材明細主料低粉(80克)細砂糖(35克)雞蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)輔料蔓越莓藍莓幹(各20克)泡打粉(1克)小蘇打(1克)配...
-
全麥橄欖油核桃麵包的做法,全麥橄欖油核桃麵包怎麼做
食材明細主料高粉(0克)全麥粉(50克)輔料糖(20克)鹽(3克)母(3克)橄欖油(20克)核桃(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)全麥橄欖油核桃麵包的做法步驟1、準備材料。2、麵粉過篩混合,加入白糖。3、酵母用少許溫水兌開提前泡5分鐘。4、除橄欖油和鹽外其他材料混合揉成麵糰。...
-
夏威夷匹薩的做法,夏威夷匹薩怎麼做
食材明細主料匹薩皮(九寸量)高筋麵粉(150克)輔料溫水(81克)芝士(適量)甜椒(適量)胡蘿蔔(適量)洋蔥(適量)青豆(適量)玉米粒(適量)香腸(適量)配料糖(8克)鹽(2克)橄欖油(8克)番茄醬(適量)原味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)夏威夷匹薩的做法步驟1、將酵母放入溫水中,加入材料中的糖,一起攪拌靜...