法式蔓越莓乳酪月餅的做法,法式蔓越莓乳酪月餅怎麼做
“多糖重油的東西,雖然很吸引人,卻少有心動。
時近中秋,乳酪還剩著那麼一大塊,再次看到乳酪月餅,終於有那麼一點點動心。索性,就用它做月餅節的開場。小盆友應該會喜歡。
蒐羅了幾個方子,這個蔓越莓的乳酪月餅看起來還不錯。折算出自己的量,開始行動。馬芬模,好像也比想要的個頭大了些,那就不要裝得太滿。太貪心,做了七個底,到頭來卻發現,剩下的麵糊只能給五個加蓋。索性,就留下兩個,沒蓋。派也好,撻也吧,是什麼都可以。
溫度挺高,黃油化得厲害,有點手足無措的感覺。索性放入冰箱冷藏一陣,忙完別事,便發現,抹平刷蛋,特別輕鬆。
用叉子劃滿波紋,烘烤的時候看到麵糊融化漲起,有些擔心,這紋路算是白弄了。等到最後定型,才知道,一點沒白弄。有些開裂,不過沒關係,冷卻以後,稍微壓一下,裂紋就合上了。
第一次做,還算湊合。。。。”
食材明細
法式蔓越莓乳酪月餅的做法步驟
1、餅皮:低筋粉90克,杏仁粉17克,黃油60克,糖粉53克,雞蛋50克,鹽1克
2、黃油室溫軟化,加入糖粉。
3、攪拌均勻。
4、分次加入蛋液,攪拌均勻。
5、加入杏仁粉,鹽,攪拌均勻。
6、篩入低筋粉,
7、拌成均勻面糊。
8、裝入裱花袋,備用。
9、餡料:奶油乳酪60克,酸奶7克,蔓越莓幹10克裝飾:蛋黃適量
10、室溫軟化的奶油乳酪與酸奶混合。
11、攪拌至順滑無顆粒。
12、裝入裱花袋,備用。
13、將麵糊擠入模具中,呈碗狀。
14、擠入乳酪糊,七八分滿。
15、放入蔓越莓幹,
16、在表面擠一層面糊,抹平。
17、表面刷蛋液,用叉子劃出波紋。
18、放入烤箱,中層,上下火170度,烤約20-30分鐘。
19、出爐。
20、立即脫模,晾涼。
小竅門
喜歡個頭大一點的可以把模具裝滿。
表面也可以不劃花紋。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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