蘇芙蕾乳酪蛋糕的做法 舌尖上的幸福----蘇芙蕾乳酪蛋糕 蘇芙蕾乳酪蛋糕怎麼做
“收藏很久的歡歡版蘇芙蕾乳酪蛋糕,終於在老公生日的時候動手了,果然是好吃的令人尖叫,連著一週烤了二個,還是沒吃過癮呀。
這款蛋糕其實不用刻意裝飾就足以讓人迷戀,輕輕一勺下去能聽到“咻哇”的聲音,小小一勺入口任它在舌頭上慢慢地溶化,細膩,柔滑,美妙,奶香味十足讓人陶醉在其中,不誇張的講蛋糕入口的瞬間真正體會到了幸福的感受。”
食材明細
蘇芙蕾乳酪蛋糕的做法步驟
1、黃油隔水融化,蛋白放進冷凍凍到周圍結一點點薄冰為止,玉米粉過篩,模子裡墊上烤紙,烤箱180度預熱,並準備好所需材料。
2、奶油乳酪放進微波爐裡打軟,36度左右,然後和融化後的黃油一起放進一個盆裡打發,有點分離也沒有關係.
3、另用一個盆放進蛋黃和砂糖攪拌後加進玉米粉攪拌均勻。
4、把煮沸的牛奶倒進蛋黃盆裡快速攪拌。
5、將攪均的盆放在沸騰ing的水裡面(開小火邊煮邊沸騰ing的水,注意燙傷,最好帶手套操作!),用手動打蛋器快速攪拌蛋糊,直到粘稠為止立刻離開熱水(至粘稠大概不會超過1分鐘)
6、趁熱倒進打勻的乳酪盆裡面。
7、攪拌均勻成細膩的糊狀,蓋上一塊絞乾的熱毛巾。
8、蛋白中分三次加入砂糖打至蛋白有光澤,打蛋器上蛋白尖尖垂下就可以了。
9、將打好的蛋白裡分1/4加進乳酪糊中。
10、用從下到上的方式攪拌均勻,再將剩餘的蛋白全部加入以相同的手法全部拌勻。
11、拌勻後倒入模具中。烤盤中注入熱水(我用的是活底模,先用錫紙包好底再用油紙做了內襯,放入批薩盤中,再放在熱水裡,這樣就不用擔心會漏水了)
12、放入預熱好180度烤箱烤15分鐘後降低溫度至160度烤25分鐘,烤好後不要拿出來,放在烤箱裡靜置40-60分鐘,冷卻後連模子一起包好保鮮膜放進冰箱裡冷藏一晚,早上裝飾:蜜桃果醬加一點點水微波加熱後刷在蛋糕表面一層,將水果薄荷葉擺好,水果上再刷一層蜜桃糖漿就可以了)。
小竅門
1.蛋白不要打的太硬,提起打蛋器蛋白呈微微彎曲下垂的角就可以了
2.蛋糕烤的時候會膨脹開裂,烤好後在烤箱裡呆40-60分鐘它就會恢復平整了。
3.蘇芙蕾乳酪蛋糕建議冷藏一夜過後再食用,味道更棒。
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