自制舒芙蕾乳酪蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :200ml酸奶 :200
奶油乳酪 :250
輔料
香草精 :5玉米澱粉 :60
白砂糖 :120
蛋黃 :3個
蛋清 :3個
戚風蛋糕片 :1片
具體步驟
1.準備材料
2.將軟化的奶油乳酪攪拌至順滑
3.放入酸奶攪拌均勻
4.放入蛋黃攪拌均勻
5.篩入玉米澱粉,香草精攪拌均勻
6.加入牛奶攪拌均勻,將麵糊過篩備用,過篩是為了讓蛋糕更細膩,不要因為偷懶省略這一步驟哦
7.蛋白打發至很多不規則泡泡出現,一次性放入120克白糖,用打蛋器攪打成濃稠可以流動的蛋清霜,如圖
8.將蛋清霜倒入混合好的奶油乳酪液中,攪拌均勻
9.模具外圈包上錫紙,將戚風蛋糕片放入圓模底部,然後倒入攪拌均勻的蛋糕液,烤盤裡面加入1釐米高的熱水,放入預熱好的烤箱,上下火,烤箱最下層,先200度烤15分鐘,然後降至150度繼續烤40分鐘,出爐後晾涼,放入冰箱冷藏一夜,第二天就可以吃啦,如果是白天做,至少冷藏7個小時哈
1.我用的是8寸圓模,蛋糕液正好夠裝入,如果模具有點小,可以在模具一圈圍上油紙,增加高度2.奶油乳酪如果沒有足夠軟化,攪拌不好操作,可以隔熱水攪拌至順滑3.蛋清霜裡面的白糖一定要一次性加入,否則打不出濃稠的蛋清霜4.烤盤中的水一定要是熱水哦5.我的烤箱只有3層,我放的是最下層,如果是比我多層的,放在中下層就好6.這款蛋糕烘烤和冷藏的時間都要足夠,否則整個蛋糕會太軟,太溼7.烘烤中如果表面上色已經完成,可以在表面鋪上一層錫紙,防止繼續上色。8.此款蛋糕的蛋糕底最好用戚風底,或者海綿底,才能襯托出整款蛋糕的輕盈9.還要囉嗦一下怎麼能切出漂亮的蛋糕切面,我用的是三能專業麵包刀,淘寶上45塊錢買的,切這款蛋糕之前用小火加熱一點點刀面,然後一刀切入蛋糕,切面就會平整又漂亮啦10.如果蛋糕底不想做一整個蛋糕取底的話,可以單獨製作餅底。原料如下:蛋黃2個、蛋清2個、白砂糖40克、低筋麵粉40克,油20克,牛奶20克,按照戚風蛋糕做法,烤出底就好了。11.這款蛋糕裡用到的酸奶不是我們常喝的娃哈哈或者津威哈,是那種粘稠的發酵的酸奶哈。我用的是山花瓶裝原味酸奶
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