美味舒芙蕾乳酪蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

奶油乳酪 ：120
低粉 ：20
蛋黃 ：1個
黃油 ：20
牛奶 ：150ml
蛋清 ：2個
糖粉 ：30
檸檬汁 ：6ml
香草精 ：幾滴

輔料

具體步驟

1. 奶油乳酪隔水軟化攪拌順滑，加入打散的蛋黃、檸檬汁，幾滴香草精拌勻成乳酪糊備用。

2. 20g黃油融化。

3. 融化的黃油中篩入20g低粉，拌勻。

4. 黃油麵糊中再加入150ml牛奶，隔水加熱攪拌，一開始很稀，攪拌大約5分鐘之後阻力變大，奶糊變濃稠 ，差不過像漿糊一樣即可，成為黃油麵糊備用。

5. 兩個蛋清分次加入30g糖粉打發至八分發。

6. 將步驟1的乳酪糊和步驟4的黃油麵糊混合均勻，分次加入打發好的蛋清中，翻拌均勻。

7. 將麵糊倒入模具中，要用耐高溫的玻璃模具和陶瓷碗，圖中的紙杯不適合，很容易塌陷。放入預熱好的烤箱裡，上下管170度35-40分鐘。

8. 我沒有舒芙蕾的陶瓷碗，就用了這個耐高溫布丁杯，覺得很好用，很保溫，塌陷的速度慢很多。

9. 成品～趁熱吃真是細膩蓬鬆軟綿！