易做的舒芙蕾蛋卷怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :4個糖 :70
牛奶 :35
蛋白 :4個
黃油 :15
低粉 :60
輔料
奶油 :100奶油乳酪 :100
具體步驟
1.蛋白與蛋黃分開
2.蛋黃加糖拌勻
3.加入融化黃油,牛奶,低粉分次拌勻
4.蛋白打至大眼泡分兩次加入剩餘的糖,把蛋白打至溼性發泡。打至拉出小尖尖角。
5.取三分之一蛋白拌入蛋黃糊,然後拌入剩餘蛋白內拌勻,倒入己放油紙的模內。震出氣泡。
6.烤箱預熱180度烤15分鐘,再關下火烤2分鐘,定型表皮。
7.蛋糕放涼後做芝士奶油餡。
8.奶油加糖打至不滴落後加芝士乳酪打勻
9.桌面放1張油紙,放下蛋糕,揭去底紙,鋪芝士乳酪餡,,卷蛋糕。
10.卷好後放冰箱冷藏定型,食時再切件。
打蛋白的器具無油無水。卷好後放冰箱冷藏定型。
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