黃粑的做法,黃粑怎麼做
“黃粑是一種大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色為黃色,故名為黃粑。
打黃粑一般在年前的農曆臘月十五日至二十五日,以前家家戶戶都要打黃粑,一是到來年春天農活忙,用黃粑作主食快捷方便,二是在零食匱乏的年代,家裡的小孩子喜歡把黃粑拿來在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上白糖或紅糖汁,也是一種美味。打黃粑程式比較麻煩,故一般是幾家人一起來做節約時間。現在市場上也有賣的了,自己打黃粑的人家越來越少了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黃粑的做法步驟
1、選兼肥帶瘦的臘肉洗淨,加清水煮熟後切成3*5cm見方的薄片,黃粑切成0.5cm厚同臘肉大小的片。
2、青蒜苗切段(莖、葉分開)。
3、大火幹鍋燒熱,同時下臘肉、幹辣椒、薑片及花椒。
4、炒至出油,加入蒜苗莖炒香,撈出瀝油。
5、轉小火將黃粑塊貼在鍋中,加蓋煎至黃粑鼓起後翻面煎,兩面煎起鍋巴後撒入少量鹽翻勻。
6、將做法4做好的臘肉加入到鍋中,再加入剩下的蒜苗葉炒勻即可起鍋裝盤。
7、出鍋裝盤。
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