蒿子粑粑的做法,蒿子粑粑怎麼做
“清明時節雨紛紛,我們老家都是3月3吃蒿子粑粑,可能這與大家印象中的青團有些不一樣,我們的都是以鹹味為主,一口咬下去,爆汁的那種,怎麼吃都不膩,大家有機會嘗試一下,這是我第一次上傳食譜,還請大家多關注哦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒿子粑粑的做法步驟
1、這樣的就是蒿子葉,將葉子洗乾淨後用手揉搓,這樣是為了去除一些苦味,然後清洗一下,擠幹水份,這樣做會更香。註明:要還是怕苦的,可以加一個步驟,將揉搓好的蒿子葉焯水,水中可以放點油,然後撈起來擠幹水份。
2、將蒿子葉剁細,如果有破壁機的可以攪成泥狀,中間加1克小蘇打,這樣做出來的就更綠更好看,我在這裡就只是剁細了,拌上上面的粘米粉和糯米粉,此時可在麵粉中加少量鹽,增加一點底味,當然也可以不加,一邊攪拌一邊慢慢加水,揉成像上面的麵糰,不要一次性加太多水,稀了就做不成餅了。
3、蘿蔔乾,辣椒,豆鼓,豬肉剁碎,下油先將肉沫煸熟,依次加入蘿蔔乾,豆鼓,辣椒炒熟,然後加入上面的調味料,喜歡香蔥的可適量加點,這個就是後面會用到的餡料。
4、取剛揉好的麵糰一小塊,麵糰大小根據自己的喜好定,揉圓,壓扁,包上剛炒好的餡料,儘量多包點餡,吃起來會更美味,包的時候只要不漏餡就好了,捏緊後輕輕的用手心左右手來回幾次,這樣包出來表面更光滑。包好後上蒸鍋,我在上面墊了矽膠墊,這樣防粘。
5、大概蒸15分鐘就好了,這樣就可以直接吃了,如果想吃更香更脆點的就增加下面的步驟。
6、不粘鍋中放少量食用油,將蒸好的蒿子粑粑煎一下,將一面煎得黃黃的就好,也可以兩面都煎一下更香,我這就只煎了一面,這樣擺盤更好看。
7、咬一口,滿滿的餡料,爆汁的那種,趕緊嘗試一下吧!
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