野味的茼蒿粑粑怎麼做又香又好吃
茼蒿你認識嗎?從小在農村長大的孩子可能認識。它是一種野菜,可以治療多種疾病。今天小編就給大家推薦一道野味的茼蒿粑粑,做起來簡單方便,不管是老人還是小孩均適宜。現在啊,就跟著小編一起去回憶童年的味道,回憶那滿山片野的野菜吧。
主料
新鮮茼蒿 :300輔料
黃油 :15糯米粉 :300
核桃 :50
黑芝麻 :50
花生 :50
白砂糖 :200
具體步驟
1.新鮮的茼蒿採摘回來後,細心挑撿去裡面的雜質,去掉比較老的莖稈葉片後用清水洗乾淨備用。
2.燒一鍋開水,將清洗乾淨的茼蒿放入開水鍋裡焯水片刻,趕緊撈出來
3.將處理好的茼蒿放入冷水裡浸泡。泡茼蒿的水變熱了趕緊再換一盆冷水,不能讓茼蒿泡在熱水裡,防止茼蒿變色。換了兩次水後,水基本上就不會太熱了,這時候就用手使勁搓揉,水變綠了再換水揉,直到水變清了為止。經過多次搓揉,茼蒿的苦味基本上都去除乾淨了,就可以進行下一步的操作。
4.把瀝乾水的茼蒿剁碎
5.將糯米粉和白糖倒進去,邊揉邊加水,揉成較硬的團。如果不喜歡吃出明顯的茼蒿莖葉,也可以將茼蒿加少量水放入料理機中打碎,再和糯米粉、白糖混合成團
6.將和好的麵糰放在一邊醒十分鐘左右。
7.醒麵糰的時候我們就可以處理餡料了。花生米炒香(或者放入烤箱中烤香)放入保鮮袋,用擀麵杖擀成碎顆粒狀,花生碎加入炒香的黑芝麻、核桃、糖,再放進少許軟化的黃油,用手搓勻。如果沒有黃油,用豬油或者植物油代替。加了油脂的餡料,不但可以讓各種堅果粘連在一起,更能讓口感變得細膩油滑。如果不喜歡乾果的粗顆粒口感的,同樣可以將餡料裡面的各種乾果用料理機打碎再操作哦!
8.在手掌的中心抹點油,用筷子夾取一小份麵糰放在手心,用另一隻手的手指頭輕輕將麵糰拍扁,將準備好的果仁餡料放在麵糰上面包裹起來。
9.迅速將餡料包裹進去
10.將麵糰稍微整形放在粽葉上,用粽葉裹起來放入蒸鍋,大火蒸熟即可。整個過程一定要快速、一氣呵成,不然麵糰就很容易粘連在手上而變得狼狽不堪哦。
11.包好的面胚放在蒸鍋上大火蒸20分鐘左右即可
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