美味的茼蒿粑粑怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

美味的茼蒿粑粑主要用到的食材包括了新鮮茼蒿和糯米粉以及核桃黃油等多種原材料，茼蒿是一種一年四季都有的蔬菜，含有非常豐富的營養成分維生素，不僅能夠增加可口的味道還能夠增加亮眼的顏色，糯米粉的加入則是讓粑粑更加的香濃可口。

主料

新鮮茼蒿 ：300

輔料

糯米粉 ：300
花生 ：50
白砂糖 ：200
核桃 ：50
黑芝麻 ：50
黃油 ：15

具體步驟

1.新鮮的茼蒿採摘回來後，細心挑撿去裡面的雜質，去掉比較老的莖稈葉片後用清水洗乾淨備用。

2.燒一鍋開水，將清洗乾淨的茼蒿放入開水鍋裡焯水片刻，趕緊撈出來

3.將處理好的茼蒿放入冷水裡浸泡。泡茼蒿的水變熱了趕緊再換一盆冷水，不能讓茼蒿泡在熱水裡，防止茼蒿變色。換了兩次水後，水基本上就不會太熱了，這時候就用手使勁搓揉，水變綠了再換水揉，直到水變清了為止。經過多次搓揉，茼蒿的苦味基本上都去除乾淨了，就可以進行下一步的操作。

4.把瀝乾水的茼蒿剁碎

5.將糯米粉和白糖倒進去，邊揉邊加水，揉成較硬的團。如果不喜歡吃出明顯的茼蒿莖葉，也可以將茼蒿加少量水放入料理機中打碎，再和糯米粉、白糖混合成團

6.將和好的麵糰放在一邊醒十分鐘左右。

7.醒麵糰的時候我們就可以處理餡料了。花生米炒香（或者放入烤箱中烤香）放入保鮮袋，用擀麵杖擀成碎顆粒狀，花生碎加入炒香的黑芝麻、核桃、糖，再放進少許軟化的黃油，用手搓勻。如果沒有黃油，用豬油或者植物油代替。加了油脂的餡料，不但可以讓各種堅果粘連在一起，更能讓口感變得細膩油滑。如果不喜歡乾果的粗顆粒口感的，同樣可以將餡料裡面的各種乾果用料理機打碎再操作哦！

8.在手掌的中心抹點油，用筷子夾取一小份麵糰放在手心，用另一隻手的手指頭輕輕將麵糰拍扁，將準備好的果仁餡料放在麵糰上面包裹起來。

9.迅速將餡料包裹進去

10.將麵糰稍微整形放在粽葉上，用粽葉裹起來放入蒸鍋，大火蒸熟即可。整個過程一定要快速、一氣呵成，不然麵糰就很容易粘連在手上而變得狼狽不堪哦。

11.包好的面胚放在蒸鍋上大火蒸20分鐘左右即可

烹飪技巧

1、蒿子有苦味，一定要反覆搓揉，把裡面的綠水都洗乾淨，才能將苦味去除，食用起來清香美味。用料理機將茼蒿打碎，口感更細滑，如果喜歡粗糙點的顆粒感，可以採用切碎的方法。