美味大米粑粑怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

米粑是湖北的特產，其主要原料為大米，大米要泡上一夜之後將大米磨成米漿，發酵，然後就可以放鍋裡煎，米粑粑煎過之後是金黃色，可是吃起來卻是外焦裡嫩，聞一聞還帶這淡淡的酒香，小時候媽媽愛做，不過家裡的老人和小孩子都很喜歡吃。不僅香而且有營養。

主料

清水 ：200
白糖 ：20
大米 ：260

輔料

酵母 ：2

具體步驟

1.大米裝破壁機杯中（大米可以提前用清水衝冼後瀝乾水份，不介意的可以直接研磨）

2.破壁機接通電源，選擇研磨功能

3.50秒左右大米磨成米粉

4.研磨好的米粉

5.將大米粉倒入面盆中

6.加入白砂糖、酵母、清水攪拌均勻

7.蓋上保鮮膜或蓋子發酵至米漿表面出現許多孔洞並拌隨有酒香味

8.電餅鐺燒熱，用勺子舀一勺米漿，倒入電餅鐺上，攤成圓形，米漿漸漸凝固，表面有氣孔

9.米粑粑底部出現焦黃，用鏟子翻面煎另一面，兩面煎焦黃出鍋

烹飪技巧

1、用破壁機研磨出來的米粉會有顆粒狀，不需要過篩，有顆粒狀的米粉做的米粑粑口味更佳2、此配方中糖量少，吃起來沒有甜味，大家參考時建議增加10g~15g，個人比較注重營養和健康，烹飪食物時儘量少油、少鹽、少糖3、在倒入米漿之前，可以在電餅鐺上刷一層油，煎出來的餅更香，顏色更加漂亮4、米漿一定要發酵到位後再做，否則口感和味道都達不到要求