戚風蛋糕的做法 正宗戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
戚風蛋糕的做法步驟
1、將蛋黃蛋白分別打到兩個盆裡。蛋白不得沾上一點水和蛋黃
2、將蛋黃簡單打散。
3、加入色拉油打至融合
4、完全融合後加入橙汁。我是分三次加入的。也是打至完全融合
5、這是打勻後的圖片。不能有分離現象
6、加入細砂糖20g。打勻
7、先篩入三分之一的麵粉。攪打均勻。
8、攪打至無明顯顆粒。
9、蛋白先以低速打散。大概就幾秒
10、加入檸檬汁。中速攪打
11、加入白砂糖。繼續攪打
12、攪打至體積大了一倍時。加入白砂糖20g。繼續以中速攪打
13、攪打至蛋白起紋路。加入最後的20g糖。繼續攪打
14、持續以中速攪打。直到蛋白髮硬。
15、抽出打蛋器時,蛋白尖峰短而直。
16、取三分之一蛋白霜。加入蛋黃糊裡。
17、用橡皮刮刀拌勻。
18、將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中
19、攪拌至完全融合。蛋糕糊就做好了。因為用圓模很難脫模。所以我烤了蛋糕卷和小紙杯蛋糕。
20、烤盤鋪油紙。倒入蛋糕糊。放點巧克力豆。160度上下火。中層。就可以烤蛋糕卷
21、蛋糕卷很綿軟。
22、140度中層烤十分鐘。170下層烤十分鐘。就可以做好這種小紙杯的戚風蛋糕了。
23、很好吃哦~
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