日式蒸烤乳酪蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
A.奶油起司 :500公克細砂糖 :85公克
B.奶油 :30公克
蛋黃 :80公克
C.蛋白 :160公克
輔料
具體步驟
1. 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2. 取一鋼盆,加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後,用隔水加熱的方式一起攪拌至起司煳呈現布丁狀態後取出。
3. 繼續加入作法1已溶化的奶油後,再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4. 另取一玻璃盆,將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至溼性發泡。
5. 將作法4的材料分次加入作法3的材料中,拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6. 將作法5的烤模放入烤盤中,並在烤盤上注入冷水約1/3滿(即烤模不浮起狀態)後,放入烤箱中以上火150℃、下火150℃,烤焙約60分鐘即完成。
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