美味的牛肉米粉怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

新鮮紐約客牛排肉（sirloin） ：250
乾的越南米粉 ：300
甜的青椒 ：一個
紅椒 ：一個
黃椒 ：一個
紅尖椒（可選） ：適量
檸檬（可選，擠汁入湯碗） ：半隻
綠豆芽 ：200
中等紅洋蔥切細絲 ：一隻

輔料

牛骨 ：1公斤
牛胸腩（Brisket)或瘦後腿肉 ：0.5公斤
老薑 ：一大塊
大洋蔥 ：1 只
八角（star anise） ：4 只
丁香 ：8 只
切片入湯 ：適量
水 ：約2.5升
桂皮 ：1 只長3-4寸的
檸檬 ：半隻
紫莖的九層塔 ：一小把
海鹽 ：適量
調味 ：1茶匙糖
現磨黑胡椒 ：1 大匙

具體步驟

1. 牛腩肉、牛骨在滾水中過一下，洗淨血水。放入大湯鍋。

2. 牛腩肉、牛骨在滾水中過一下，洗淨血水。放入大湯鍋。

3. 其他調料一起放入鍋裡，加水，大火燒開，撇去浮沫，收小火，用鹽找味。可以略鹹些，因為下面米粉和蔬菜會中和掉鹹味：

4. 燉到一個半小時時取出牛腩肉備用。牛骨頭繼續再燉1.5小時以上。

5. 燉高湯的同時，準備粉條和配菜：另取湯鍋煮粉條，煮好後瀝水備用。這裡用的是這樣的米粉：

6. 配菜中的甜椒、洋蔥要切得越薄越好

7. 湯中煮過的那塊牛腩肉切片。把煮好的粉鋪最下層，再鋪蔬菜，再鋪熟牛肉：

8. 生牛排切成非常薄的片，鋪在最上層：撇去一些湯鍋上層的油後讓鍋裡高湯保持沸騰，用大勺子盛出澆到碗裡，淋檸檬汁，攪拌，就可以享用啦！