滿堂彩剁椒開屏魚怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :一條輔料
蔥姜 :適量甜玉米粒 :適量
青豆 :適量
胡蘿蔔丁 :適量
小辣椒 :適量
剁椒 :適量
油 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
糖 :適量
具體步驟
1. 草魚開膛處理乾淨後控下水
2. 去頭去尾,頭不用切得太大。
3. 在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊,切連刀,在魚肚子處不要切斷。
4. 然後把魚身子,魚頭魚尾都碼在盤子裡,撒上適量的鹽,料酒醃製去腥入味。
5. 為了更好的去腥,我們在每一個魚塊中間加上一片蔥一片姜,醃製15分鐘,如果有時間可以醃製的稍長一些。
6. 醃製的時候備好其他配料,用超市冷凍的甜玉米粒和青豆胡蘿蔔粒混裝的速凍製品即可。
7. 準備適量的剁椒,增味和增色
8. 大蔥切成蔥花,小辣椒切成小段
9. 鍋中倒入適量的炒菜油,適當潤一下鍋後,下入蔥花,小辣椒斷煸炒
10. 再下入剁椒炒出紅油
11. 下入甜玉米粒、青豆粒、和胡蘿蔔丁大火翻炒,放入鹽,生抽,糖調至入味。
12. 然後把炒至的菜蓋在魚身子上,鋪勻,蒸鍋裡倒入水,開鍋後放入魚大火蒸5分鐘左右即可。
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