剁椒粉絲開屏魚怎麼做又香又好吃
主料
鱸魚 :1條(1斤左右)龍口粉絲 :1把
生薑 :適量
蔥 :適量
剁椒 :半碗
蒜 :2瓣
輔料
料酒 :適量蒸魚豉油 :適量
具體步驟
1. 把龍口粉絲用溫水泡軟備用;生薑切成細絲,蔥切蔥花,蒜切末。
2. 鱸魚清洗乾淨擦去水分,切去頭部及尾部
3. 中間段由背部下刀切割,不要切到魚肚,保持整條魚的腹部不破;
4. 按間隔1釐米左右的距離切片;切好後的魚身均勻的抹少許鹽備用。
5. 將泡軟的粉絲鋪在盤子底部,再將切好的鱸魚鋪在盤上,擺上魚頭及魚尾,倒入1湯勺料酒。
6. 鍋中放少許油燒熱後放入蒜末炒香再加入剁椒,炒到湯汁辣味散發,取出
7. 均勻的鋪在鱸魚身上,再倒入小半碗水;
8. 再鋪上薑絲,入開水鍋中大火蒸5-6分鐘;
9. 取出,揀去蔥薑絲,淋上蒸魚豉油
10. 撒蔥花,澆熱油即可。
1,切鱸魚的時候先用刀大致將魚頭切段,然後藉助剪刀將魚剪到合適的長度,以保持魚肚不會被切破;2,剁椒加蒜末炒過會更後,鋪在魚身上後,還要倒入小半碗水是因為粉絲很吸水,如果水份過少,蒸出來的粉絲會很乾且沒有水份。
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