常用版麻婆豆腐魚怎麼做又香又好吃
主料
北豆腐 :適量青蒜 :適量
調料: :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
豆瓣醬 :適量
醬油 :適量
蔥末 :適量
薑末 :適量
蒜末 :適量
食用油 :適量
花椒面 :適量
高湯 :適量
水澱粉 :適量
輔料
具體步驟
1. 將宰殺好的鯉魚,兩面改上花刀,豆腐切成方塊焯水備用,清蒜洗淨切段;
2. 坐鍋點火倒入油、至5成熱時放入魚炸至兩面上色定型後撈出;
3. 鍋裡留底油,放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香,然後下蔥薑末炒勻,加適量高湯,放入魚和豆腐塊,燒沸後加鹽、醬油轉小火燒至湯汁變濃,豆腐入味後用水澱粉勾芡,撒上青蒜段即成。
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