質嫩的抹茶曲奇怎麼做又香又好吃
主料
抹茶粉 :10低筋麵粉 :80
輔料
白砂糖 :20糖粉 :20
黃油 :50
全蛋液 :30
具體步驟
1.黃油切小塊,室溫軟化;低粉、抹茶粉混合。
2.準備全蛋液、白砂糖和糖粉。
3.低粉、抹茶粉過篩備用。
4.軟化好的黃油用電動打蛋器低速打至順滑,加入白砂糖和糖粉。打順滑。
5.分次加入蛋液,每一次加入後,都要徹底攪打均勻再加下一次。
6.打至蓬鬆、呈羽毛狀。切記不可攪打過度,整個過程控制在5分鐘之內。攪打過度也會影響花紋。
7.加入過篩的粉類。
8.用橡皮刮刀切拌均勻,麵糰溼潤、無干粒即可。
9.安好花嘴,藉助杯子,將拌好的麵糊裝入裱花袋。
10.烤盤鋪錫紙,將曲奇擠入烤盤,中間留出空隙。
11.烤箱預熱,175度,中層上下火,15分鐘左右,表面上色即可。
1、每一次加蛋液後,都要徹底攪打均勻再加下一次。2、黃油不可攪打過度,整個過程控制在5分鐘之內。攪打過度也會影響花紋。3、烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣進行調節。
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