黃油曲奇,黃油品質決定曲奇品質怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :200黃油 :110
奶粉 :5
糖 :80
雞蛋 :65
牛奶 :20
輔料
具體步驟
1. 正如我標題所說的黃油質量決定了這款曲奇的質量,為什麼我體會這麼深刻,因為我這次用了安佳的無鹽黃油,不能說味道不好,口感是有的,吃起來還是挺酥鬆的,不過就少了純正黃油的香味,看到有網友用“法國總統”黃油說味道很正,下次試試~~黃油切小粒,室溫放軟,分三次放入糖,打到黃油發白呈羽毛蓬鬆狀即可~
2. 雞蛋打散,加入黃油繼續打發,加入牛奶,攪拌均勻~
3. 麵粉和奶粉混合過篩,篩入,攪拌成型即可,因為不同牌子的麵粉的吸水性不一樣,到這一步,大家可以跟住麵糰的乾性程度新增麵粉或牛奶~~
4. 把麵糰分成兩份,搓成長柱型,跟你們家的擀麵棍一樣就是~放入冰箱,可以結冰那層,冷凍半個小時(不能心急,一定要冷凍夠時間,不然拿出來切,會變形,曲奇烤出來就不好看了)
5. 冷凍好的麵糰柱,拿出,切成七毫米厚圓片狀,放入烤盆,餅之間要留間隙,待會烤的時候會發脹~放入烤箱中層~165度,20分鐘表面上色即可(每家烤箱脾氣不一樣,注意看火)
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