自制抹茶曲奇怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :70玉米澱粉 :7
抹茶粉 :4
黃油 :75
輔料
糖粉 :20具體步驟
1. 黃油軟化後,加入糖粉,用打蛋器攪打至體積蓬鬆。
2. 打好的黃油就是醬紫~
3. 低筋麵粉、玉米澱粉、抹茶粉混合,篩入黃油裡。
4. 用橡皮刮刀翻拌均勻,使粉類和黃油完全混合。 拌勻呈溼潤的麵糊。
5. 把麵糊倒進裱花袋,在烤盤上擠出小花。把烤盤放進預熱好上下火180℃的烤箱中層,烤12分鐘左右就能出爐了。
6. 這個方子用的是小號星形花嘴,用豎直轉小圈的方法擠出。我只買了個小號,當然也可以用其他規格的。但是不同大小、形狀的曲奇,烘烤的時間會有所差別,要視情況而定哈。
1、這款曲奇沒有加雞蛋,牛奶或鮮奶油等其他液體,配方十分簡單。開始我按照君之原方70克黃油,麵糰較幹用裱花袋很難擠出來,也可能和我家室溫低有關,無奈我只能加了大概10克蛋白使麵糰軟了些。所以建議黃油可以加到75,但要注意麵糰也不能太軟,否則入烤箱後小花會癱軟。2、抹茶口味的曲奇,烘烤時候要更加註意火候,以免上色過深,影響了曲奇本身的色澤,所以烤的時候最好守在旁邊。
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