椰香胚芽餅乾怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :130黃油 :60
豬油 :25
細砂糖 :50
全蛋液 :25
小麥胚芽 :20
黑芝麻 :1T
輔料
椰蓉 :35煉乳 :70
水滴巧克力 :適量
具體步驟
1. 軟化黃油130g +豬油25g + 細砂糖50g → 打發 → 分次加入 全蛋液25g → 打勻 → 加入 過篩低粉130g + 小麥胚芽20g +黑芝麻1T → 用手爪勻 → 裝入模具 → 壓平 → 用叉子在表面均勻扎眼兒 → 170度,中上層,15分鐘左右;
2. 椰蓉35g +低粉5g → 拌勻 → 加入煉乳70g → 調勻 → 均勻鋪在烤過的餅乾表面 → 撒上適量水滴巧克力 → 170度,中上層,15分鐘左右。
1.我曾經有過一次把胚芽當麩皮給加在吐司麵糰裡,雖然大家應該都比我聰明,但還是上個胚芽的特寫吧(可以不看,但是不可以笑話我哦);2.把麵糊在模具裡壓平這個步驟比較麻煩,挺薄的一層,我壓得手指頭都要抽筋了;3.因為黃油打發了,麵糰上扎眼兒可以防止餅乾烤好後不規則鼓包;4.這個麵糊比較幹,慕斯圈不用錫紙或者油紙包底,直接放油布上即可;5.鋪椰蓉餡的時候,可以用勺背沾水慢慢推開,如果勺子又開始粘,可以把勺背擦乾淨後再沾水繼續操作,這個步驟需要點耐心。我打算下次做的時候,椰蓉餡加20%,這樣鋪的時候操作會容易些;6.這條大概地球人都知道了,巧克力要耐烤型的;7.椰蓉皮比較容易熟,所以要先把餅乾部分烤到7分熟左右,再一起烤一次;8.最後可以切成喜歡的形狀,像我一樣抱著一大張直接啃多少有點不雅哈。不過我還沒發現比較合理的切割方法,烤熟的餅乾,怎麼切都不漂亮,很容易碎,所以沒拍切面圖,還木有我直接啃的好看。
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