我愛吃的糖霜餅乾胚翻糖餅乾胚怎麼做又香又好吃
糖霜餅乾胚翻糖餅乾胚是麵粉,黃油,糖,和蛋液做成的一款美食,非常好吃,營養比較豐富,對身體也是比較好的,所以適合大家經常吃的美食,口感不錯,所以是一款非常好吃的美食,對身體吃了補充營養也是不錯的選擇,所以大家都一吃喲,不錯的好
主料
低筋麵粉 :600黃油 :300
糖粉 :240
全蛋液 :90
輔料
油 :5具體步驟
1.黃油切小塊放室溫軟化,軟化好的黃油輕輕一按就會有一個坑
2.軟化好後加入糖粉,先把黃油和糖粉拌一下,使糖粉附著在黃油上,這樣打的時候才不會飛濺出來
3.拌好後用電動打蛋器打至順滑
4.然後分兩次加入全蛋液,每加一次都用電動打蛋器打至雞蛋液和黃油混合方可再次加入(雞蛋用常溫雞蛋)
5.打好後的雞蛋黃油如圖
6.低筋麵粉提前過篩好,然後加入到盆中,量比較大,可以提前過篩在油紙上再倒入進來
7.量比較大直接用手來操作,手戴上食品手套把粉拌至均勻看不到乾粉即可,可用從底下往上邊翻邊壓的手法,拌好後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時
8.在臺面上墊上矽膠墊,從冰箱取出麵糰擀成0.5-1CM的片,厚度自己把握,然後用模具壓出形狀,擀的時候可撒少許玉米澱粉,少量少量,一定要少量,可以用手把擀麵杖抹一層粉,然後敲掉多餘的粉,(最好是用布袋裡面裝粉做粉撲,有空做一個)
9.形狀壓好後用手托起矽膠墊的一部分,藉助刮板輕輕把它取出放入鋪了油布的烤盤中,取的時候動作一定要輕柔,特別是有的模具壓出來的比較細的部位,是很脆弱容易斷的,要想做出來的餅乾形狀好這一步非常重要
10.擺入烤盤後放入預熱好的烤箱175度上下火中層烤至13-18分鐘,表面上色即可,餅乾厚度和大小不一樣,時間上會有出入,可以多觀察,差不多上色即可,如果底部上色較深,可移至烤箱上層再加烤兩三分鐘
11.餅乾胚進行裝飾就是漂亮的餅乾了。這個是糖霜餅乾,做法詳見下一篇哈
1、烤箱一定要提前預熱,在壓模的時候就可以開啟烤箱了2、餅乾最好是按大小來分配,差不多大的放一盤一起烤,以免出現有的烤焦而有的還沒有烤好的現象3、如果操作的太慢,黃油有溶化現象,可在餅乾放入烤盤後移至冰箱冷凍5-10分鐘再烤4、烤的時候表面可能會有氣泡或是有凸起的地方,可用曲吻刀輕輕按壓一下,小心別燙傷
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