怎樣吃黃花菜
黃花菜是我們平時經常見到的一種蔬菜,我們都知道它有好多營養價值和作用,那麼在平時得生活中我們怎樣吃黃花菜呢,想必大家都比較好奇,都希望知道更多與黃花菜有關的常識,以及有關黃花菜的一些做法,下面我們就為大家詳細講解一下。
一、黃花菜營養價值
黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
二、黃花菜適用人羣
1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;
2、患有皮膚瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。
三、怎麼吃黃花菜
1、肉絲黃花菜的做法
原料:豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。
調料:大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、澱粉(豌豆)10克、各適量
做法:
首先將豬肉洗淨切絲,用澱粉上漿;花椒用水浸泡,再揀出花椒,花椒水留用;再將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透,撈出投涼;然後鍋內加豆油燒熱,下葱、薑末及肉絲炒散;最後烹入料酒、花椒水,放入黃花菜;烹米醋,加精鹽、味精炒勻,出鍋裝即成。
特色:
山東菜,色澤美觀,清鮮味美
2、黃花菜粥做法
取幹黃花菜(金針菜)50克洗淨,用熱水浸泡約20分鐘,撈出摘淨;100克粳米淘洗乾淨,入鍋加水,煮至米粒開花時,加入黃花菜、精鹽、麻油,續煮至粥成。此粥能清熱利濕、寬胸解鬱。適用於黃疸、小便赤澀、胸膈煩熱、夜寐不寧、痔瘡便血以及夜盲,並宜於濕熱體質者養生食用。
3、黃花菜磨菇湯
做法:
①貢丸洗淨,放入滾水中川燙,撈出。
②葱洗淨,切末;紅辣椒去蒂及籽,切絲。
③將黃花菜和所有菇類洗淨,泡軟、去蒂,放入鍋中加水煮熟,滴入2--3滴香油,加入葱花及紅辣椒絲即可。
注意:此湯不僅有塑身之效,還有保養之用。如果加強瘦身的效果,可以不加香油和任何肉類。
4、黃花菜燒肉做法
材料:
五花肉泡在水裏去血水,浸泡好的黃花菜和黑木耳。
做法:
用剛夠浸沒五花肉的清水將肉煮開,撇去浮沫,加料酒和醬油各半杯再煮開後轉小火燜煮1小時或至肉用筷子可以扎透。轉大火,加入黑木耳和黃花菜,煮開後再轉小火繼續燜煮40分鐘,轉大火,加糖調味,收汁,出鍋,撒一些葱花,養眼
5、百合黃花菜做法
原料:新鮮黃花菜75克、百合1球、辣椒1個
輔料:鹽1/4小匙、素高湯粉小半匙、香油少許
做法:
①新鮮黃花菜洗淨,放入滾水中氽燙一下,撈出瀝乾;辣椒洗淨,斜切片待用。
②百合一瓣瓣剝下,洗淨,瀝乾。
③起油鍋,加3大匙油,放入辣椒片炒香,再加入黃花菜拌炒片刻,最後加入百合炒至透明時加入拌勻即可。
為大家分析了黃花菜的營養價值,大家應該對黃花菜更加喜愛了吧,但是黃花菜的適用人羣也是有限制的。我們為大家講解了好多種與黃花菜有關的菜的做法,以及粥的做法,看完這些,應該怎樣吃黃花菜想必各位心裏都清楚了吧。
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