黃花菜炒熟了有毒嗎,吃黃花菜有什麼好處
黃花菜也叫做忘憂草,色金黃,香氣濃郁,口感爽滑,香甜,和木耳齊名,常被人稱為“席上珍品”。最近網上有議論説黃花菜雖含有很豐富的營養成分,但其本身具有很大的毒性,食用的時候要小心。那麼,黃花菜炒熟了有毒嗎?吃黃花菜有什麼好處?我們今天來討論一下吧!
一、黃花菜炒熟了有毒嗎
1.新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼的物質,其在人體內很容易氧化為具有較大毒性的二秋水仙鹼。二秋水仙鹼能夠強烈地刺激腸胃和呼吸系統,對人體具有很大的危害。幸好黃花菜中秋水仙鹼是很容易溶解在水中的,所以我們只要將新鮮的黃花菜浸泡在水中足夠的時間,就可以有效地大大降低黃花菜中的毒性,減少對人體的危害。
2.一般黃花菜的家常做法是先將新鮮黃花菜焯水後,再浸泡在清水中2個小時以上,便可以進行炒食。另外,市場上也有很多的乾製品的黃花菜,我們最好在食用之前用温水進行浸泡,祛除殘留的二氧化硫等有害物質。所以説,經過足夠時間浸泡的黃花菜炒熟後是沒毒的,可以放心食用的。
二、吃黃花菜有什麼好處
首先根據相關報告指出,黃花菜含有很高的營養價值,其磷的含量高於其他蔬菜。每100g的黃花菜中含有蛋白質14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,鈣463mg,磷173mg等。再者,黃花菜又叫做忘憂草,因有安神,助眠的作用而得此名。除此之外,黃花菜性味甘涼,清熱利濕,涼血解毒。肝火盛的人可以適量食用一些,可以降噪去火。
通過上文,我們都知道了黃花菜是一個具有很高營養價值的食材,在經過足夠時間浸泡,除去秋水仙鹼之後,黃花菜炒熟了也是沒有毒,可以安心食用的。重要的話説三遍,黃花菜一定用水浸泡足夠的時間。
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