黃花菜是花嗎,它應該怎麼樣食用呢?
黃花菜相信大家並不是很陌生,在很多的菜地中都能夠見到它的身影,那麼就有很多小夥伴感到疑惑黃花菜是花嗎,大家是否覺得因為它是長在菜地裏就不是花而是菜了呢,關於這個問題小編會介紹,另外關於它應該怎麼樣食用呢小編也會提及。
黃花菜是花嗎,它應該怎麼樣食用呢?
黃花菜是真真花。黃花菜別名度:萱草、忘憂草、金針菜、真真花,萱草花、健腦菜、安神菜、綠葱、鹿葱花、萱萼。
黃花菜問是一種多年生草本植物的花蕾,根莖肉質,葉狹長,開黃綠色或桔黃色的花,花蕾叫金針,也可作蔬菜供人食用,味鮮質答嫩,營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。
金針菜含有秋水仙鹼,在人體內由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒,中毒後2至5小時出現症狀,包括口渴和喉嚨有燒灼感,發熱,嘔吐,腹瀉,腹疼和腎衰竭。隨後伴有呼吸衰竭並引起死亡。所以新鮮的金針菜不可以直接食用,要通過以下方法減少、破壞秋水仙鹼後再食用:
1.秋水仙鹼在金針菜中含量從高到低依次是子房、 雌蕊、雄蕊、花瓣。所以首先把金針菜的專子房、雌蕊和雄蕊去掉,就能很大程度的減少秋水仙鹼的含量,然後再進行以下步驟。
2.金針菜放進開水中焯燙30秒~1分鐘至變色,撈出後放進涼水浸泡2小時,能很大程度去除秋水仙鹼。
3.金針菜焯屬燙1分鐘或者蒸至花瓣變色,晾涼後放在竹蓆上曬,經常翻動,2~3天即可曬乾,曬乾的金針菜也能去除大部分的秋水仙鹼。須密封或者冷凍保存。
食用幹品時,消費者最好在食用前用清水或温水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。
黃花菜是花嗎,它應該怎麼樣食用呢?黃花菜究竟是不是花小編已經在上文中介紹了,它其實屬於花類的一種,而且可食用性非常的高,它不僅具有觀賞性,而且營養價值也是不低的,很多人都會購買黃花菜回家製作美食,大家可以選擇嘗試一下。
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