蛋黃南瓜的做法

相信大家在看電視的時候都會忍不住不停地吃很多的零食，特別是女生，這就在不知不覺中攝入量過多的熱量，吃得還不健康。今天小編就為大家介紹一下蛋黃南瓜的做法，它的風味獨特，即營養又美味，可以代替不健康的零食。

蛋黃南瓜的做法

蛋黃南瓜的做法一：

原料：

南瓜300克，鹹鴨蛋黃3個，大葱一段，鹽1/4茶匙，油1湯匙

做法步驟：

1、南瓜去掉皮和籽，切薄片，大葱洗淨切絲。

2、鹹鴨蛋黃用勺子碾碎。

3、鍋中油熱至七成後，下大葱絲翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒。

4、南瓜翻炒3分鐘左右，軟熟後倒入鹹鴨蛋黃，加鹽翻炒均勻即可。

做法小技巧：

1、南瓜要切的薄一些，否則短時間內很難炒熟。

2、如果南瓜切得厚不易熟的話，可在翻炒後加少量水燉煮一會，水收幹後再下蛋黃翻炒。

蛋黃南瓜的做法二：

原料：

南瓜，鹹鴨蛋黃3～5個

調料：

雞精、食用油、鹽。

做法步驟：

1、南瓜切開成片、去籽，切成大小一樣均勻的條儘量在4mm厚度左右。鹹鴨蛋黃搗碎。

2、將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。

2、熱鍋加油，油稍微多一點，到5、6成熱時加蛋黃炒一炒，炒到蛋黃冒泡。

3、加南瓜片炒，加鹽翻炒。炒一會停一會炒一會停一會，要炒挺久的，因為南瓜不容易熟。

4、後面可以稍微放一點點水，免得炒焦了。炒的過程當中可以自己試試看熟了沒有。

5、加雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

蛋黃南瓜的做法三：

原料：

南瓜、鹹鴨蛋。裝飾物：香菜

調料：

雞粉、食用油、鹽。

做法步驟：

1、南瓜削皮去籽，切成塊——什麼塊都行，看你自己喜歡什麼樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太大。水裏放鹽煮熟。侯軍教過好像是煮7、8成熟，實戰經驗告訴我們，不要聽他的，一定要熟才行，否則因為和蛋黃一起炒的時候時間很短，南瓜不可能從7、8成熟變成熟。

2、鍋裏倒少許油，蛋黃放進去，拿鏟背順時針推攪。注意油温不要過熱，熱的話可以先關火，等不熱了再開。

3、蛋黃炒到這種程度就差不多了。

4、把濾好水的南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻的附着在南瓜上。

5、然後就可以裝盤出鍋了。

通過上文的介紹，相信大家都學會蛋黃南瓜的做法了。南瓜的營養價值極高，而且有很好的食療功效和藥用價值，而蛋黃南瓜的做法簡單，口感外酥裏內，不光可以作為日常的小零食，當做下午茶的一道小甜品也是不錯的選擇。