蛋黃焗南瓜怎麼做
我們每天早上都有吃雞蛋的習慣,但是因為蛋黃吃多了會導致我們人體膽固醇的升高,所以大家現在基本上都是吃的比較少,一星期吃四個差不多就可以了,但是蛋黃是非常可口也好吃的,那我們來了解一下蛋黃焗南瓜怎麼做。
蛋黃焗南瓜怎麼做
蛋黃焗南瓜的做法一
材料:南瓜500克,鹹蛋(蛋黃)2個
調料:食鹽1.5茶匙,澱粉100克,白糖1湯匙
做法
1、南瓜洗乾淨後去皮,去掉中心的瓜瓢,然後切成1釐米寬4釐米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,醃製20分鐘,讓南瓜出水。
3、鹹鴨蛋取出蛋黃,並用小勺壓碎備用。
4、醃好的南瓜段會出水,控幹水分後,放入幹澱粉充分拌勻,使每一條上都沾有澱粉。
5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,並且變硬後瀝乾油撈出。
6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的鹹蛋黃,小火慢慢炒。
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時,再放入炸好的南瓜條,調入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。
小訣竅
1、南瓜段不用切的太細,最後炒的時候很容易變軟,不成形。
2、醃完的南瓜條要多放幹澱粉,要是放少了炸過後南瓜會回軟。
3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒,火大了蛋黃就發黑了。
4、最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒,只要慢慢推勻就可以了,否則南瓜條就碎了。
蛋黃焗南瓜的做法二
用料:小南瓜1只(約400-500克),鹹鴨蛋黃4只,吉士粉,生粉適量,糖適量,香葱段少許,青紅辣椒切丁,油2茶匙(10ml),黃酒1湯匙(15ml),鹽1/2茶匙(3克),雞精1/2茶匙(3克)[1] 。
採購小竅門
1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜,這種瓜可以一次多買些存放在陽台上,放幾個月都不會壞 。
2.超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃,一般為4-8枚/袋,避免了浪費鹹鴨蛋清,顏色也更漂亮 。
做法
1.將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細糊狀 。
2.小南瓜去皮,切1*1*5釐米左右的條。然後在水中煮熟瀝乾,灑上一層吉士粉和生粉然後過油,表面炸硬之後撈出[1] 。
3.大火加熱炒鍋中的油,爆香香葱段,鹹鴨蛋黃白糖 雞精,味精,然後用手勺不間斷的攪拌,待到白糖融化之後放入炸好的南瓜條,顛覆幾次南瓜條上沾滿蛋黃之後便可出鍋。
小貼士:如果在炒南瓜的過程中太乾,也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯
以上內容就是對蛋黃焗南瓜怎麼做這個問題的回答,通過菜名我們也大概能知道,主材就兩個,一個是蛋黃,一個是南瓜,而且做法也不是特別難,只要我們大家用心去學,好好閲讀我上面為大家介紹的做法,那就一定可以做出好吃的蛋黃焗南瓜。
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