過年吃大閘蟹怎麼做,這些做法你嘗試過嗎
像春節這樣重要的節日,大家又難得團聚在一起,更加少不了要做上一大桌子的美食來供大家享用。一般在年夜飯上,除了平時經常吃的豬肉、雞肉、魚肉等等,自然也是少不了海鮮的,大閘蟹就是飯桌上的常客之一,那麼過年吃大閘蟹怎麼做好呢?
過年吃大閘蟹怎麼做
一、避風塘炒蟹
1.材料
大閘蟹,麪包糠,料酒,葱薑蒜,食鹽,辣椒,澱粉,豆豉
2.做法
(1)先把所有的食材都清洗乾淨,把螃蟹的髒東西全部處理乾淨,然後切成小塊,把切好的螃蟹先放入料酒和鹽醃製十幾分鍾;
(2)熱油鍋,把醃製好的螃蟹裹上澱粉放入油鍋中炸好後盛出,蒜末和麪包糠炒至金黃後盛出;
(3)重新起油鍋,放入辣椒、葱姜和豆豉煸炒出香味,然後倒入炸好的螃蟹和麪包糠快速翻炒,最後加上白砂糖、食鹽和料酒翻炒均勻即可。
二、面拖蟹
1.材料
大閘蟹,麪粉,雞蛋,黃酒,葱薑蒜、食鹽
2.做法
(1)把大螃蟹用刷子刷洗乾淨,去掉兩腮等不能吃的部位,然後切成兩半,在麪粉中加上適量的清水和雞蛋調成麪糊;
(2)熱油鍋,把螃蟹沾上面糊然後下油鍋炸至變紅後撈出;
(3)放入葱薑末爆炒出香味,然後放入炸好的蟹塊和黃酒一起翻炒均勻;
(4)把剩餘的麪糊倒入鍋中快速翻炒,加上清水一起燜煮,等到汁水收得差不多後撒上食鹽調味即可。
三、蟹釀橙
1.材料
大閘蟹,香橙,豬油,料酒,食鹽,白胡椒粉,澱粉,白醋,生薑
2.做法
(1)先把橙子切一個口,然後把果肉全部挖出來;螃蟹上鍋蒸熟,然後拆開取出蟹黃蟹肉;
(2)熱油鍋,放入少許的豬油和蟹黃蟹肉一起煸炒,然後加入葱薑蒜末、料酒和白胡椒粉翻炒均勻;
(3)把之前挖出的橙肉倒入鍋中一起翻炒,然後加上白醋和食鹽翻炒均勻,出鍋之前用澱粉勾芡;
(4)然後把炒好的蟹肉倒入橙子皮中,然後上蒸鍋蒸熟即可。
四、鹹肉粉條蒸蟹
1.材料
大閘蟹,粉絲,鹹肉,料酒,葱薑蒜,食鹽,高湯
2.做法
(1)粉絲提前用温水泡軟,鹹肉切成小片,然後用料酒醃,稍微醃製一下,螃蟹清洗乾淨,然後對半切開;
(2)把粉絲平鋪在鍋底,然後擺放上鹹肉和螃蟹,倒入高湯、薑片和料酒,上蒸鍋蒸熟即可,出鍋前撒上葱花點綴。
以上就是小編對於過年吃大閘蟹怎麼做的介紹了,介紹了這麼多美味的食譜,小編自己都快饞得流口水啦,不知道大家有沒有心動呢?心動不如行動,想吃的朋友們就趕快自己動手做一下吧,既可以享受美食又可以在家人面前大展手藝呢!
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