絕味的6寸戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
色拉油 :30牛奶 :30
低筋麪粉 :50
雞蛋 :3個
糖粉 :50
輔料
精鹽 :1白醋 :2滴
具體步驟
1.盆中加入蛋清,2滴白醋,
2.用電動打蛋器,低速打出魚眼泡,
3.加入35克糖粉,
4.高速打至濕性發泡,
5.再轉低速打至乾性發泡,
6.另取一個盆,加入牛奶,色拉油,15克糖粉,蛋黃和鹽,
7.用打蛋器快速打勻,
8.篩入低筋麪粉,
9.用打蛋器快速拌勻,
10.取1/3蛋白,加入蛋黃糊中,
11.採用翻拌和切拌的方法,用刮刀拌勻,
12.然後再取1/3蛋白,加入蛋黃糊中,
13.同樣用翻拌和切拌的方法,拌勻,
14.將蛋黃糊倒入蛋白盆中,
15.依然用翻拌和切拌的方法,與剩餘的1/3蛋白拌勻,
16.將蛋糕糊倒入6寸戚風模中,在桌上大力震幾下,震出面糊裏的大氣泡,
17.烤箱預熱,150度,上下火,下層烤20分鐘,轉170度,烤25分鐘即可。
1.雞蛋要選中號的,如果是大雞蛋,用2個就夠了;2.拌蛋糊時,一定不要劃圈,要採用翻拌和切拌的手法,避免消泡;3.蛋糕出爐需倒扣在烤網上晾涼後脱模。
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