戚風蛋糕(6寸)怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個低筋麪粉 :51
細砂糖(加入蛋清) :18
細砂糖(加入蛋黃) :36
牛奶或水 :24
色拉油 :24
輔料
鹽 :2檸檬汁 :幾滴
塔塔粉(可不加) :死適量
具體步驟
1. 準備好兩個乾淨無水的容器,將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
2. 蛋清中加入鹽,檸檬汁。用電動打蛋器將蛋清打至乾性泡發,打蛋清時要分三次加入細砂糖。第一次是蛋清呈粗泡泡狀時,第二次是出現小細泡時,,第三次是蛋清稍稍有點濃稠時。
3. 將蛋黃混合糖和油攪勻,倒入水,倒入過篩的麪粉,翻拌均勻。
4. 將蛋黃糊和打發的蛋白翻拌均勻。
5. 將4倒入準備好的模具,入烤箱烤150度,35分鐘。(烤箱温度設定依據自家烤箱脾氣設定)
6. 蛋糕出爐後倒扣在烤架上冷卻脱模。大家一起來分享美味吧!
1裝蛋清的容器要無水無雜質。2油和糖要分幾次加入蛋黃中,攪拌均勻。3混合打發好的蛋清和蛋黃糊時要用從底部朝上翻拌的手法,切忌畫圈攪拌。4烘焙模具不要塗油,否則蛋糕不容易爬高。
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