我的涼拌茄子怎麼做又香又好吃
主料
長茄子 :300輔料
青辣椒 :1個油 :適量
鹽 :適量
剁辣椒 :少許
大蒜 :適量
具體步驟
1.茄子,辣椒,大蒜撥好洗淨。
2.茄子上鍋蒸,大概15分鐘左右,蒸熟。
3.講辣椒切成細絲,大蒜剁成蒜末。辣椒可以切成比較短的絲狀
4.倒入油,將辣椒絲煸炒
5.加入蒜末,繼續煸炒,炒出蒜香,加入適量鹽,乘出待用。
6.茄子蒸成這個顏色時取出,將皮撕去。以免等會拌的時候影響口感
7.將去皮的茄子再用手撕成細條狀
8.加入炒好的蒜末辣椒。拌勻,然後放入冰箱稍微冷藏一下,吃起來的口感更清涼爽滑
9.吃的時候,可以再加點剁辣椒,更鹹香。
1,茄子儘量選長茄子,細長的,嫩一些。要不茄子老了,籽多,不好吃;2,蒜的多少取決於自己喜好,煸炒是為了去除大蒜的辛辣味,喜歡蒜味濃的,可以不煸炒;3,辣椒也可以根據喜歡選擇加或不加,如果家裏有小孩子吃,可以只放蒜。
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