鸭油是什么

鸭油是鸭子的脂肪，是覆盖于鸭肉上面，鸭皮下面的一层白色固体，鸭油中含有的胆固醇比其他动物油低，更加健康。鸭油可以用来炒菜，常见的做法是炒藕，在做鸭油炒藕吃时需要注意以下几点：

1、藕要去皮之后清洗干净并且切成丝状，这样炒的时候才能更好的使鸭油与藕充分混合，使其更加入味。

2、切好的藕要放在沸水里煮三分钟再捞出沥干水份，切记一定要沥干水份，否则炒出来的鸭油炒藕水份太多从而影响口感，藕放在水里煮三分钟，可以使藕更软，炒的时候更容易些。

3、锅中烧热后要把鸭油煮开，鸭油煮开后再放入切好的藕片翻炒。