鸭肫是鸭的什么部位,鸭肫的营养价值有哪些
鸭肉是人们日常生活中的一道美味佳肴,适用于滋补,也是各种美味菜系的主要材料。鸭肉身上的蛋白质比其他的畜肉含量要高很多,无论是鸭舌、鸭掌、鸭翅、鸭胗,也都被做成了美味的小吃。可以说鸭子身上全部都是宝。可是小伙伴们你们有谁知道,鸭肫是鸭的什么部位?今天小编就来带大家认识一下。
一、鸭肫是鸭的什么部位
鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃(真胃,gIandular stomach)和肌胃(砂囊,muscular stomach)。腺胃壁薄,壁细胞分泌胃酸及各种消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有发达的肌肉壁,内壁覆盖有一层硬的角质膜(中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣),内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的),作用类似牙齿,用以磨碎食物。
二、鸭肫的营养价值有哪些
1.鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。
2.鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。
3.秋季食鸭肫可养胃健脾 。现代快节奏的生活以及过大的工作压力,使得越来越多的人加入了胃病患者的大军。大多数人可能认为自己的胃只有一点小毛病,甚至是健康的,根本不重视。而事实上,许多不良的饮食生活习惯和对待疾病不正确的态度,都会加重胃病的恶化。秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭肫”用这道膳食来调理消化、养胃护胃,所以多食用鸭肫,对胃来说也是非常有益处的。
看了上面的介绍,相信小伙伴已经知道了,鸭肫是鸭的什么部位了吧。关于鸭肫,不仅仅只有文章里面的那种用鸭肫做菜方法,还有鸭肫汤、盐水鸭肫、蒜苔鸭肫、炒鸭肫、酱鸭肫、凉拌鸭肫等等,这么多关于鸭肫的美味,小伙伴们,你们喜欢哪一种做法呢?可以自己在家研究研究。
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