怎么辨别鸡肉变质没有

1、外观。新鲜的鸡肉白里透红，皮上隆起红色或者黄色的肿块就是坏的；

2、颜色。健康的鸡肉红色或者是淡红色，光泽鲜艳，少有液体流出，坏的鸡肉颜色发紫，无光泽，按压时还会有暗红色的血汁溢出来；

3、弹性。新鲜的鸡肉肉质紧密富有弹性，用手指按压会恢复原形，变质的鸡肉由于本身出现不同程度腐烂用手指按压后不会恢复。