皮蛋放了一年还能吃吗,以及怎么辨别是否变质
一提到皮蛋,小编首先会想到皮蛋瘦肉粥、黄瓜皮蛋汤、青椒皮蛋这三道菜,皮蛋它不仅可以去壳后直接食用,更加可以入菜,很多人不喜欢直接食用,是因为直接食用皮蛋的味道是非常的大,比较少的人能接受它的这种味道,我们大家都知道自己家做皮蛋,皮蛋必须要放一段时间才能食用,那么,皮蛋放了一年还能吃吗?以及怎么辨别是否变质?
一、皮蛋放了一年还能吃吗
不能吃,皮蛋是腌制食物,放置了一年也是不建议吃的。皮蛋的保质期在3个月,未去泥的皮蛋虽然外部有碱性物质密封包裹,但碱性的石膏泥保质期也是有限的,皮蛋的蛋壳上也有气孔,细菌会深入到皮蛋中,吃了可能会引起食物中毒。任何食物都有保质期,虽然在中国许多的腌制品的保存期都非常久,但皮蛋毕竟是经过发酵变性的食物,保质期也最多在3个月的样子。根据食品专业检验,干净的皮蛋壳上有4-500个细菌,脏皮蛋壳上则高达1.4亿-4亿个细菌,这些细菌通过大量蛋壳空隙进入壳内,很容易中毒。皮蛋保存的时候非常重要,这直接决定了皮蛋的生存期,皮蛋常温保存下不要超过1个月,如果放在冰箱冷藏,时间会更长一些,但是剥开的皮蛋保质期时间只有两个小时,超过两小时就不宜吃了。
二、怎么辨别变质的皮蛋
1.看外观,观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。优质的皮蛋剥开后,其蛋白是暗褐色的透明体,具有一定的韧性;而被污染的皮蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的松花蛋千万不能吃。
2.摇晃,变质的皮蛋色泽差、蛋白变色;气室大、有较多的露珠状气泡,摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
3.闻气味,切开皮蛋,变质了的蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味或有霉味。没有变质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。
皮蛋放了一年还能吃吗?答案肯定是不能的,因为任何东西都有它的贮存期,过期变质食品吃了会对我们身体造成不好的影响,所以怎么去辨别皮蛋是否变质也是至关重要,当发现已经变质了立即扔掉,不要因为节约而去食用,辨别方法也告诉你了,一定要实行起来。
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