茄子放了一周变软了还能吃吗

可以。只要没有发生溃烂变质等情况都可以食用，只是食用方法需要变换一下，将茄子的皮削去后切丁做成炒茄丁食用即可。茄子在选择时，挑选颜色鲜亮皮有光泽的，用手捏不软也不硬的即可；若是茄子较硬则表明已经偏老，中间已经开始长茄籽了。