冷藏茄子籽变黑了还能吃吗

能。茄子变黑是氧化的作用，没有变质就可以吃。茄子的颜色为紫色或紫黑色，含铁量很高所以容易氧化变黑，这是很常见的现象。茄子种类不同，其形状也不相同，有长茄子，圆茄子，矮茄子，红茄子，可以将其炸制做茄盒，做红烧茄子，炒茄子，凉拌茄子等。