美味老面发酵椒盐花卷怎么做又香又好吃
老面发酵椒盐花卷,之前我介绍了很多种花卷的做法,今天的这种花卷啊,他用的是面粉和以往的不一样,这种面粉的营养价值更加的高,更加适合小孩子食用,如果宝妈们有时间的话,就来学习一下,保证你们家的孩子吃过之后还想再吃,回味无穷啊
主料
紫小麦粉 :100高粉 :400
纯净水 :320
辅料
食用碱 :5黑胡椒碎 :适量
面粉 :适量
菜籽油 :适量
海盐 :适量
小葱 :一小把
具体步骤
1.将主料放入厨师机筒内,搅拌5分钟左右,成团即可
2.将面团盖严放置温暖地方24小时以上
3.看到有气泡,有酸味即发好了
4.下面是这样的
5.将食用碱用20克水稀释倒入面中,同时加入面粉
6.揉成面团
7.再放在面盆里继续发酵
8.发至原来两倍大
9.10分钟揉圆,擀成大面饼
10.小葱切碎,与盐、黑胡椒碎、菜籽油拌匀
11.铺在面饼上
12.面饼从一头卷至另一头
13.切N段
14.3段捏住拉长,反拧扣住
15.开水上锅,蒸15分钟,关火2分钟后开锅
16.趁热拣出。味道好极了
用碱要适量,这是靠经验来的。
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