山药煮了变黑可以吃吗

可以。山药煮了变黑，是因为山药和空气当中的氧气接触，产生氧化反应。山药削皮以后，可以放在清水中或淡盐水中浸泡，这样就可以避免山药发黑。去皮后的山药需要尽快用于烹饪，以免影响山药的品质。山药是常见的食材，可以用于制作山药炒鸡蛋、山药炒肉片等美食。